L'huile d'olive  elle est l'essence de l'olive, son « or liquide ». Déguster l'huile d'olive vierge extra (AOVE) d'Andalousie est un plaisir quotidien et elle est indispensable à la préparation de certaines recettes.

L'Andalousie est la région qui produit le plus d'huile d'olive et les meilleurs au monde.

 

 Les oliviers marquent le paysage du sud de l’Espagne, avec plus d’un million et demi d’hectares dédiés à sa culture, ainsi que la gastronomie, base du régime méditerranéen. Sans aucun doute une terre d’olivier et ce depuis des milliers d’années.  avec la province de Jaén en tête, connue internationalement comme la « capitale mondiale de l'huile d'olive »,

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