Même méthode d'élevage et la même alimentation que le porc 100 % ibérique, la différence réside dans la génétique de ce cochon avec une mère toujours 100% ibérique et un mâle Duroc ou 50% ibérique
Savoir-faire traditionnel : Les épaules ou jambons certifiés avec la bride rouge sont le résultat d'un processus traditionnel de fabrication, alliant expertise artisanale et respect des méthodes ancestrales de production La bride rouge est un système d'étiquetage qui certifie un type spécifique de jambon ou d'épaule de porc ibérique. Elle indique la qualité du produit selon des normes espagnoles strictes. 
Pièce entre 5.5 et 6 kg, nous facturons 5.775 kg