Issu de porcs ibériques élevés en plein air sur des terrains de 1,5 à 2 hectares chacun. Nourris de glands. Assaisonné au paprika et préparé artisanalement pour un assaisonnement raffiné, ce morceau de choix vous permettra d'en savourer toute la splendeur.
Le lomo n'est pas haché, c'est un morceau entier de filet de porc, séché après salaison.