Le riz Calasparra ( en espagnol : arroz de Calasparra ) est une variété de riz originaire de la région de Murcie , en Espagne .
Avec le riz produit à Valence et dans le delta de l'Èbre , c'est l'un des trois riz espagnols bénéficiant d'une Appellation d'Origine. Son nom vient de la commune de Calasparra .
La culture du riz est attestée à Murcie depuis le XIVe siècle. L'utilisation de l'irrigation en terrasses et d'un sol bien drainé rend la région idéale pour la culture du riz. Le riz Calasparra mûrit plus longtemps que les autres variétés, car c'est un riz de montagne qui pousse dans un climat plus froid.  Il est exceptionnellement absorbant environ 50% de plus que les autres riz, ce qui le rend particulièrement adapté à la préparation de la paella. Pour  bien réusir ce riz il faut au moins 3 volumes de bouillon ou d'eau pour un volume de riz. Cuire 10 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu lent , laisser reposer 5 minutes et servir.