L'épaule, idéale pour une consommation familiale, car moins grosse que le jambon.
Tout aussi savoureux que la patte arrière, la patte avant est quelquefois préférée par les amateurs de jambon ibérique.
Désossé, donc quasiment aucune perte.
Piéce entre 1.900  et 2.300 kilos, nous facturons 2.100 kilos